La CODETTA di surrogato di cioccolato è prodotta in 3 differenti qualità: fondenti, latte e bianche. Con diametro di 1 millimetro e lunghezza di circa 5 millimetri, si presta ottimamente in pasticceria per tutti gli impieghi di decorazione. La sua lucentezza conferisce ai dolci un aspetto particolarmente gradevole, il gusto delicato si adatta perfettamente ai più diversi tipi di specialità dolciarie. La CODETTA si presta ottimamente anche per la decorazione di gelati, semifreddi, mousse, bavaresi,ecc.
CODETTA DI CIOCCOLATO
La CODETTA di surrogato di cioccolato è prodotta in 3 differenti qualità: fondenti, latte e bianche. Con diametro di 1 millimetro e lunghezza di circa 5 millimetri, si presta ottimamente in pasticceria per tutti gli impieghi di decorazione.
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Copertura di surrogato di cioccolato bianco in gocce a base di latte magro in polvere, grassi vegetali idrogenati e zuccheri. È di colore bianco leggermente avorio, con gusto e profumo delicati di latte. È particolarmente indicata per glassature e possiede caratteristiche di viscosità e scorrimento adatte per la formazione di strisce e disegni decorativi su prodotti dolciari.
BLITZ è una gelatina a freddo pronta all’impiego dal colore e gusto neutri. applicata con pennello sui prodotti appena sfornati è ideale per la lucidatura di petit-fours, torte Delizia, croissant, brioche, danish-pastry, ecc.
FRUTTIDOR sono composte di frutta tradizionali di eccellente qualità. L’elevatissimo contenuto di frutta che raggiunge il 90%, 85%, 80% o 70%, conferisce ai prodotti un gusto incomparabile.
Disponibili in confezioni da 3,3 kg nei seguenti gusti:
- MELA
- PERA
- AMARENA
- MIRTILLO
- CILIEGIA
- CILIEGIA ROSSA
- FRAGOLE
- LAMPONE
- FRUTTI DI BOSCO
- ALBICOCCA
- PESCA
- MANGO
- ANANAS
- TROPICAL
- ARANCIA
Cacao in polvere alcalinizzato è un cacao che è stato trattato con un correttore di acidità, secondo quello che viene chiamato Dutch processed cocoa.
In parole semplici l’alcalinizzazione è quel processo che limita il potere reagente del bicarbonato. All’occhio il cacao in polvere alcalinizzato, rispetto al cacao naturale si presenta con un colore più scuro, quasi tendente al rosso.
Il burro di cacao in gocce è realizzato con puro burro di cacao 100% vegetale. si tratta di un prodotto che si adatta perfettamente alle alte temperature. Solitamente si utilizza per fare il cioccolato o per diluire i candy melts.