cioccolato al latte puro

CIOCCOLATO AL LATTE DA 28-32

Il cioccolato al latte IRCA è un prodotto di altissima qualità idoneo per produzioni specifiche e  importanti volumi.

Il cioccolato al latte si differenzia tra le sue varietà per la quantità di grassi totali (burro di cacao – grasso vaccino – olio di nocciola) che di conseguenza impattano sulla qualità, prezzo e impiego di ciascuno.

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Il cioccolato al latte IRCA è un prodotto di altissima qualità idoneo per produzioni specifiche e  importanti volumi.

CIOCCOLATO AL LATTE
Il cioccolato al latte si differenzia tra le sue varietà per la quantità di grassi totali (burro di cacao – grasso vaccino – olio di nocciola) che di conseguenza impattano sulla qualità, prezzo e impiego di ciascuno.
La quantità dei grassi totali si esprime in percentuale con un intervallo minimo-massimo del tipo 26-28, 28-30, 30-32, 32-34 ecc.
Cioccolati 26-28, 28-30, 30-32 hanno viscosità elevate e vengono utilizzati quasi esclusivamente per oggetti stampati, uova, tavolette, mentre cioccolati da 34-36 in sù sono destinati ad impieghi di ricopertura e pralineria.
Il cioccolato fondente 32-34 si colloca a metà fra i due tipi di utilizzazione.